辣椒于明朝末年引入我國，引入后深受大部分南方人喜愛。小時候就聽說一則吃辣椒的民間傳說：湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。參加工作后跑過很多省市，據所見所聞，傳說中的吃辣排名并不準確，也遺漏了一些吃辣大省。南方諸省吃辣是由于潮濕，需要去濕之故。在這里我給南方各省抗辣水平作一個排名。